Angeli dei Sette Chakra Gli Angeli dei Chakra si rivolgono ad animi in cammino verso un sempre maggiore e consapevole equilibrio personale. Donarsi o donare un angelo dei Chakra è un gesto colmo di simboli e significati. Visualizza tutti gli Angeli dei Sette Chakra>>>

La Locanda di Donna Sofia

Saporito intermezzo salato e pepato del pranzo di Pasqua, napoletanissimo, si distingue dal più semplice casatiello per la maggiore complessità del ripieno e per la presenza nel ripieno delle uova sode sgusciate e fatte a pezzi, anziché intere con la buccia e poggiate sulla superficie. Un consiglio: più grosso è, più buono viene, quindi evitate di farlo se siete in pochi. Se diminuite le dosi, tenderà a seccarsi e - orrore – a biscottarsi. Categoria: Antipasto o piatto di mezzo Tempo di preparazione: alcune ore Le dosi sono per 10 persone Ingredienti: - 1 Kg. di farina - 2 cubetti di lievito di birra - 150 gr. sugna o strutto - sale - abbondante pepe nero - 100 gr. pancetta affumicata - 100 gr. salame napoletano - 100 gr. provolone Auricchio piccante - 50 gr. provolone dolce - 70 gr. di cicoli di maiale - 2 uova sode Strumenti: - una madia di legno - una teglia per ciambelle Procedimento: Disponete la farina a fontana al centro della madia; aggiungete un generoso pizzico di sale e il lievito, che avrete fatto sciogliere in un bicchiere d’acqua appena tiepida. Impastate energicamente, aggiungendo poca altra acqua tiepida, se necessario, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Ponetela in una terrina, in un luogo caldo, coprite con un panno di lana e lasciate lievitare per un’ora circa. Se non avete tempo né pazienza, potete comprare della pasta da pane già lievitata presso un forno o una pizzeria. Nel frattempo fate a pezzetti il salame, la pancetta affumicata, i provoloni, i cicoli di maiale. Rassodate le uova, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a spicchi. Riprendete la pasta, sbattetela sulla madia per sgonfiarla, e impastatela con la sugna e abbondantissimo pepe nero in polvere. Quando la sugna sarà ben assorbita, rimettete la pasta a lievitare, come prima, per circa un’ora. Stendetela poi con le mani o con il matterello in forma bislunga e non tropo sottile. Disponete sulla pasta tutto il ripieno, uniformemente distribuito fino ai bordi della pasta. Arrotolate il tutto come uno strudel. Ungete di sugna la teglia per ciambelle e disponetevi il tòrtano. Ungete con altra sugna la superficie e mettete a lievitare di nuovo, per circa un’altra ora. Mettete in forno a 160° e fate cuocere fino a quando il tòrtano risulterà di un bel colore dorato. Fate raffreddare e servite tagliato a fette.

Il mio menu di Pasqua 'O Beneritto� >>> Tòrtano >>> Zuppa di fave e pecorino >>> Agnello al forno alla potentina >>> oppure Capretto cacio e uovo >>> La Pastiera >>>

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